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三個月前用半拐半威脅的方式脅帶淵仔去逢甲的月島文字燒用餐,

那小子竟然說好吃,而且過不到二週又再訪。

想說小孩喜歡且又有大量的蔬菜,

當媽媽的只好用心想想做法。

記得當年在中榮時衛教慢性腎衰竭病人飲食時,

也是教病人做大阪燒來吃~只是用料不同

為了做出和外面一樣的口感又好吃大阪燒,上網找食譜

大多說用麵粉和料 攪一攪下去煎,下圖就是攪一攪的,第一次大量做的~

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牛奶是因為雙胞胎不喝牛奶而特別加的

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第一盤成品,給趕上班的老爹吃,看得出來上層凹凸不平

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第二盤,雖然大家都說不錯吃,

但蘇妮亞覺得是能吃但距離坊間的味道仍然有很大的空間要改進~

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在品乙賴群組中,有人要學....蘇妮亞只好再想想配方~

明明再趕論文的人竟然還搞那麼多外務...我已經拖了二個月沒找老師...唉!

今天中餐想不然再試試~嘿嘿成功了

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重點來了!

大阪燒和廣島燒和文字燒有何不同呢?我真的很想交待清楚可是我想畢業,

所以下次在文字燒那篇再說吧!(半年後~)

蘇妮亞的大阪燒做法(一人份)......會很飽

材料

麵粉40g  太白粉20g  

日本山藥泥90g~這個一定不能省略;日本山藥去皮切塊用料理棒打成泥

高麗菜丁(1公分大小)150g約一碗量(我這份是180g)

蝦仁20g(要自己去殼的白蝦才不會有一些$%^&*)

雞肉55g(豬肉牛肉海鮮皆可)

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蛋一顆  柴魚片(這個一定不能省略) 蜜汁烤肉醬

美乃滋(優比是我最喜歡的但不好買,桂冠的也不錯啦!但是千島沙拉醬個人覺得不搭)  

日本青海苔(這個比較不好買,蘇妮亞在烘焙材料行買的,各位可以去日系超市買應該有的)  

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步驟來了~

麵粉和太白粉過篩,加入山藥泥.蛋,攪勻~多拌一些空氣進去,才會鬆軟

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加入高麗菜~繼續拌

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加入蛋白質的料~一樣繼續拌

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鍋子加熱加入油,想酥脆油就需多點;不想胖就塗上層油即可~

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將料倒入並整形,請切記~不能壓喔!

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麵糊沒有全沈到底部去~這樣二面才能是一樣的,不然就像第一次做的,一面平坦一面坑坑洞洞的

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中小火慢慢煎,可以蓋上蓋子(蘇妮亞是第二面才蓋上鍋蓋);不能壓喔!

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起鍋放在盤子上,塗上一層蜜汁烤肉醬(重口味者請塗厚一點),

美乃滋剪一個小小口擠上想要的量(5克45大卡喔!)

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灑上青海苔

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放上柴魚片

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近拍

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裡面是十分鬆軟的

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真的~不輸外面的,重點不貴又安心

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這片大阪燒有主食4份和肉3份加上油至少4份這樣熱量650大卡,

是比便當少一點點,但油多了;如果您家裡的平底鍋有32公分以上,

可以加大一倍的量做成二人份,這樣熱量可以少50大卡~

不建議加厚喔!因為怕不熟~

 

 

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