義大利麵的接受度高，不知從何時開始喜歡吃義大利麵
而我必點青醬口味；
而我最先學會的竟是紅醬的肉醬～
我的紅醬台北蜜鄰的同事都說讚的
青醬義大利麵這二星期煮了二次
第一次沒買到松子只好買現成的再加九層塔當醬～還好沒被打槍
趕快寫食譜不要在話家常了...
青醬義大利麵的材料有下列
淵仔和雙胞胎(我小弟的女兒)都喜歡吃蝦
我只好買蝦當副材料（比主料貴了四倍）那蝦仁是雙胞胎剝的
草蝦 每百公克的食物分析：
熱量98kcal 蛋白質2.2g 脂質0.7g 碳水化合物1g 膽固醇157mg
靈魂材料～自製青醬
主料：蛤蜊，我們非營業用所以小顆的就可以了
蘇妮亞先將蛤蜊加些米酒先煮好再去殼配入麵中～因為青醬不是所致
蛤蜊 每百公克的食物分析：
熱量69cal 蛋白質11.4g 脂質0.7g 碳水化合物4.3g 膽固醇56mg
維生素B12 74.7微克 鈉469mg 鐵12.9mg
吃飽的材料：義大利麵
每百公克的食物分析：熱量350~363cal 蛋白質012.3~15.3g
脂質1.4~1.5g 碳水化合物69.5~75.7g
義大義麵最不能碰的是大管麵～
若我沒記錯的話24個就等於一碗飯280大卡
80公克的義大利麵就有280大卡～
一包義大利麵有500g是6人份左右
青醬的材料
市售青醬都不便宜說~
可是自製青醬第一次的花費就多了
因為松子和乳酪粉這倆樣東東貴松松,尤其是松子550元/斤
松子 半碗約60g
每百公克的食物分析：熱量716cal 蛋白質23.5g 脂質66.7g
碳水化合物16.1g 膳食纖維15.8mg 鉀510mg 磷594mg
衛生署食品分析沒有標示松子的脂肪的種類
一般來說是多元不飽和脂肪酸為主(好的)
松子買回取所需份量，其餘冰存（高油脂易氧化酸敗）
松子洗淨，瀝乾，乾鍋小火炒到金黃色～要一直攪拌尤其是上色後
蒜仁 1/4碗
不怕蒜辣味者可以多一些些
九層塔&蘿勒 一包
每百公克的食物分析：
熱量28cal 蛋白質3g 脂質0.5g 碳水化合物4.1g 維生素A效力1264RE
怕黑的人要注意喔!九層塔屬於感光食物
青醬的材料如上圖，如果是和蘇妮亞一樣只做當次量者
第一：九層塔不需晾乾
第二：可以不用橄欖油
松子已經是高熱量了不需再添油了
若是做多次份量，請注意生水和加入橄欖油拌勻後冷藏存放
青醬的做法
蒜仁和松子用調理棒或調理機打成泥，如圖
加九層塔再打成泥
最後加胡椒粉和乳酪粉拌勻
完成！
青醬蛤蜊義大利麵的做法
用小火將油炒蒜末至蒜香味出且微黃後加入蝦仁炒
蝦半熟加入煮熟義大利麵.青醬和蛤蜊湯拌炒
收至八分乾起鍋～完成了
是不是很美味誘人呢？
還是那句老話～美味好吃的食物熱量是不低的
這份青醬義大利麵少說也有450大卡以上
(主食3份,肉1.5份,油3份)
不過自製的份量和內容物我們廚娘可以控制的優
蘇妮亞另一篇 義大利肉醬麵~簡單易做
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