目前分類:就是愛烘焙 (13)

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記得在13年前,蘇妮亞在醫院餐廳為了增加營業額添購了一台專業級的鬆餅機(好幾千...)那時鬆餅還沒很流行,現在早午餐的流行~鬆餅也大放異彩...甜的鹹的大小通吃.

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女性到了更年期,接踵而來的問題,除了熱潮紅情緒不穩陰道乾燥、睡眠障礙、關節疼痛、記憶力變差、夜汗、體重增加等等。而蘇妮亞明題的感受到情緒不穩睡眠障礙、記憶力變差、多汗和最最最嚴重的~體重增加,重點是全都用在腹部...所以蘇妮亞儼然為了歐巴桑的體態。為了減少接下來骨鬆的問題,該來喝豆漿補鈣了~

前些日子一直和黃豆做伴,做了超過十公斤的醬油麴;為了這黃豆~找了許多家,台灣進口的黃豆多屬於基改的,為了健康我的醬油要找非基改的;到賣場一看,所有架上清一色非基改的...????怎麼可能有那麼多的有機非基改黃豆,有問題...全是一些沒聽過的公司;後來看到了義美從澳洲進口食品級的黃豆,就只有義美說他們家是用食品級的黃豆。蒸熟的黃豆好鮮甜喔~不只我說而已,來學做醬油的朋友也是這麼說的。

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喜歡自己動手做的朋友在這時候,會說"好家在"...目前的食安問題令人煩惱。曾在食品加工業工作數年從作業現場到辦公室;食品裡添加的東東....需要研發和老闆的職業道德和良心。

能自己做的食物就自己做,雖然麻煩了點,但是安心又可做多;蘇妮亞的媽在之前未生病前,過年過節做紅龜粿.芋粿.蘿蔔糕.肉粽.香腸.豆腐乳還有自製米酒...超多的;而我每個都會但是無法獨立完成前陣子阿母又手癢做了二板的豆腐乳,我才說你可不可從頭教我呀!不然也讓我拍流程,結果馬上"吐槽"我在做時你都不在怎麼教如何拍~阿母啊!我也是有班要上有書要唸的....我一定要把豆腐乳學會(雖然我不吃),但是吃過我阿母做的豆腐乳每個人都說好。

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我想每個人都很喜歡乳酪蛋糕吧!除了我們家那2隻雙胞胎不愛牛奶和起司的小鬼。近日來連二次做乳酪蛋糕,二次都火山爆發,唉~功力退步了。話說回來,乳酪蛋糕可是增重人可以大口品嚐的,因為它是營養密度可是高的嚇人;那蘇妮亞有吃嗎?不吃怎麼能知道好不好吃和可以修改何處?

配方一是濃郁風格的乳酪蛋糕~當然啦!它的熱量就。。。。

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    早在半年前就想做看看北海道戚風蛋糕,前幾天在FB上看到筱雯營養師(也是一位烘焙老師喔!)做的北海道風蛋糕,就問淵仔想吃嗎?那小子的眼睛只定點在草莓上就猛點頭....要要要吃(草莓)。過了數秒後說:媽媽他們吃橘子口味的,草莓全部是我的。~淵超愛吃草莓,可是草莓的*藥真的不少,所以大多不太敢買。

    和淵仔討論好了就決定去辰豐買一些材料(去頭份上班的回程順到買)~天啊!又又又超支了花了二大張。嗚...看了蛋糕與西點這本聖經,又想做乳酪蛋糕和空心模的蛋糕就買了4個模型,真的烘焙是不歸路(花錢)。

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今天蘇妮亞....距離上次做餅乾的時間應該有十年以上的時間了吧!因為小西餅給我的感覺是雙手會油油的,很不舒服;目前又是聖誕節前夕,薑餅人想做可以缺材料又加上今天冷颼颼不想出門;所以嘍.....

小西餅是一種香.酥.脆和鬆的點心,小西餅Cookies因深受大家喜愛,所以業者發展而使得小西餅有許多不同的名稱;以下簡易介紹一下

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好吃的甜甜圈 (1280x965)  

  甜甜圈算是一種平民美食之一,現在坊間更是有人打著超便宜,一個甜甜圈只要5~6元且限量購買!坦白說一分錢一分貨,麵粉和油都漲幅N倍了,一個6元真的賺啥呀~蘇妮亞光是油就花了3位數,還是架上最便宜的油了。

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許多人都對蛋糕西點十分感到興趣,但是往往在親自執行時卻怯步,原因大致上是器材不足、經驗不足而常失敗而想說用買的比較快也比較美味。如果說做蛋糕要用手打原則上我會建議花個千元以下買個電動打蛋機,在做蛋糕的成功率比較高。

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有許多一定會認為網路上的食譜其真實性和成功率一定不高,但是我發現周老師的美食教室的網站內的食譜成功率是十分高的若是有一些底子的人應該一次就能成功。上一次雞蛋糕大成功,這一次換成做蒸蛋糕;嘿嘿嘿又成功不過忘了放蔓越梅果乾,結果整個是米白色很單調。

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我們家那五隻小孩,超愛吃雞蛋糕;而我每次去頭份都需買100元的雞蛋糕。去逛烘焙材料行時看到模型想說自己做比較便宜和衛生,所以就買了一個用瓦斯烤的模型,回家想了想有些不恰當於是上網找雞蛋糕機。

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