目前分類:廚娘心煮藝 (10)

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大板燒028.jpg  

三個月前用半拐半威脅的方式脅帶淵仔去逢甲的月島文字燒用餐,

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在目前這個季節,許多蔬菜十分的清甜,不需要複雜的烹調手法;川燙是個非常好的方式,但是燙好的菜淋上肉汁….是不錯但不適合所有人,尤其是和蘇妮亞一樣怕變胖或是腎臟不好的病友。

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紅醬的肉醬算是義大利麵的入門款~材料少成功率高

紅醬的紅來自蕃茄而不是額外加料,可是....蕃茄醬真的是蕃茄做的嗎?

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成品2.jpg  

麥克雞塊相當受到大家的喜愛,早餐也有這道喔!淵仔有一大陣子早餐都要吃一份,一份五個三十元....好貴喔!最來自己去買大成的優質雞塊,早上用小烤箱復熱(可以省下不少的油的熱量)。在食安風暴中....麥克雞塊的原料來源有異(用剩下不要用的肉加上一大堆的調味料)....天啊!

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我家淵仔每次回奶奶家,中餐一定吵著要奶奶炒飯給他吃,因為他奶奶的炒飯只有飯.蛋.醬油這三味,而我煮的或是我媽煮的都會加菜進去,他的臉色就黑了(不吃菜的壊小孩)

而這道炒飯淵仔還蠻捧場的~

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紅糟的料理倒底是客家料理還是閩南料理呢?自己做紅糟不難很簡單,重點是無任何添加,市售的紅糟都有調鹽分,自己做的可以煮甜品.饅頭.煮鹹的料理,超好用的。怎麼做?請參考自製紅糟

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  紅麴源於何時,已甚難稽考,在一千年前宋代時已有文獻提及,元朝以後使用更為普遍李時珍所著本草綱目對紅麴的記述:「紅麴主治消食活血,健脾燥胃。治赤白痢,下水殼。釀酒破血行藥勢,殺山嵐障氣,治打撲傷損,治女性血氣痛及產後惡血不盡」。

紅麴12

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青醬蛤蜊義大利麵14  

義大利麵的接受度高,不知從何時開始喜歡吃義大利麵

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  今天蘇妮亞介紹草蝦的料理,之前向匯鮮訂的2盒草蝦,1盒給外藉工作人員吃了(因為退冰了而我剛好回台中);今天總於有空來料理它。新鮮的蝦子用清蒸是最優的,最能吃出蝦子的鮮甜及扎實的口感,而我今天的料理是比較下飯的喔!

 

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      王維《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」紅豆學名Vigna angularis)是豆科植物,為常見的食材之一。亦被稱為小豆、赤豆。近親有赤小豆,用途不同。赤小豆主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。所以說紅豆≠赤小豆,不要再搞錯了喔~紅豆富含鐵質,能使人氣色紅潤,還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

      在中醫認為赤小豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功能。

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