蘇妮亞與睦淵的營養小鎮

我想每個人都很喜歡乳酪蛋糕吧！除了我們家那２隻雙胞胎不愛牛奶和起司的小鬼。近日來連二次做乳酪蛋糕，二次都火山爆發，唉～功力退步了。話說回來，乳酪蛋糕可是增重人可以大口品嚐的，因為它是營養密度可是高的嚇人；那蘇妮亞有吃嗎？不吃怎麼能知道好不好吃和可以修改何處？

配方一是濃郁風格的乳酪蛋糕～當然啦！它的熱量就。。。。

材料：

蛋白霜

蛋白120g (約中型蛋4個)；細砂糖100g；塔塔粉1/2t(可不加)

乳酪糊

A.牛奶170g；奶油起司200g；無鹽奶油50g

B.牛奶50g；玉米粉20g；低筋麵粉50g；蛋黃72g(約中型蛋4個)

乳酪糊：牛奶170g＋奶油起司200g隔水加熱，二者攪拌混合，要拌到無顆粒喔～

拌勻了＋無鹽奶油50g再拌勻

牛奶50g＋＋蛋黃72g＋玉米粉20g（要過篩）＋低筋麵粉50g（要過篩）拌勻後加入乳酪糊中再拌勻

烤盤中加水，烤箱溫度預熱170度

180度烤15分有上色,打開爐門降溫用120/100度烤60分

成功YA!

內爐溫高.....火山爆發了

配方二~極簡風格

材料：

蛋白霜

蛋白360g (約中型蛋12個)；細砂糖200g；塔塔粉1/2t(可不加)

乳酪糊

A.牛奶600g；奶油起司600g；低筋麵粉120g；蛋黃216g(約中型蛋12個)

乳酪糊：牛奶170g＋奶油起司200g隔水加熱，二者攪拌混合，要拌到無顆粒喔～

乳酪糊也可以：牛奶170g＋奶油起司200g用料理棒攪勻，冰冰箱～冷卻

蘇妮亞是先處理乳酪糊～當它冰冰箱時，在準備其他材料

下圖是拌入蛋黃

拌入過篩的麵粉

滿滿滿～因為蘇妮亞的蛋是大顆的又忘了減量，所以......

蛋白霜打到濕性發泡即可~尖峰是有垂頭的喔！

麵糊太稀了~配方是對的而我的是蛋量太多

其外型沒有濃郁風的好看(可能是我的蛋量的問題,下次再做一次)

又爆發

還是標準的乳酪模最美~

 今天的乳酪外形比上次差~是因為本人又恍神記錄量....一直記得是12顆蛋,忘了我買大顆蛋。不過沒關係一樣好吃啦！來個熱量ＰＫ

配方一是濃郁風格的乳酪蛋糕成品每100g約291大卡

蛋白120g (約中型蛋4個)120*0.36=43.2大卡；細砂糖100g100*3.85=385；塔塔粉1/2t(可不加)；牛奶170g170*.67=114；奶油起司200g200*3.52=704；無鹽奶油50g50*6.74=404.4；牛奶50g50*0.67=33.5；玉米粉20g20*3.7=74；低筋麵粉50g50*3.65=182.5；蛋黃72g(約中型蛋4個)72*3.35=241.2；總熱量為2181.2大卡/832g＝成品每100g約291大卡

配方二~極簡風格的乳酪蛋糕成品每100g約243大卡

蛋白360g (約中型蛋12個)360*0.36=129.6；細砂糖200g200*3.85=770；塔塔粉1/2t(可不加)；牛奶600g600*.67=402；奶油起司600g600*3.52=2112；低筋麵粉120g120*3.65=438；蛋黃216g(約中型蛋12個)216*3.35=723.6；總熱量為4575.2大卡/2096g＝成品每100g約243大卡

 在減肥中的我今天吃了220大卡的點心~~~

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