蘇妮亞與睦淵的營養小鎮

八月份去花蓮玩時有順到去嘉茗茶園喝茶，高老闆人很不錯喔～茶品一種種的拿；淵仔還跟高老闆說我要大杯冰的綠茶…天氣很熱，那小子剛吃了瑞穗的冰淇淋而已隔個十分鐘又想喝冰的；高老闆差點綠了臉。

結果我也買了有名的蜜香紅茶和毫香碧綠茶；蜜香紅茶是茶樹生長過程中的葉片被小綠葉蟬吸吮，經細心烘焙出的特殊茶品；此茶在沖泡後會散發出濃郁紅茶加上蜂蜜的香味；就連不喜歡喝蜜茶的蘇妮亞也喜愛上這股淡淡的香氣。

這小綠葉蟬是必須無農藥的情況下,才能存活喔~

記得二年前在永豐棧麗緻酒店的烘焙坊中曾買過的紅茶戚風蛋糕，想就可以試看看蜜香紅茶蛋糕；於是上網查了一下有人ＰＯ，不過手法和標準的戚風不同；就來試看看。蘇妮亞一共做了４次，雖沒失敗但是膨脹效果不是很好，會縮塌使得組織更扎實但不會乾硬仍然是濕潤的。重點是吃起來有淡淡的蜜香，吃的人多數會問有放蜂蜜嗎？蘇妮亞的學妹且好朋友的月姊（月姊行動月子管家）竟然把一條約１５公分的蜜香組茶藍莓捲給吃完～那個是我要給紀奶奶吃的。

啦哩啦喳說了這麼多，該來說說怎麼做了；蘇妮亞提供二個配方大家可以試著做看看～對了這個作法是看了carol自在生活的紅茶乳酪蛋糕http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=244585&prev=245302&next=243155&l=f&fid=39稍微修改一下下...因為怕甜而胖所以再可以的範圍減糖一下。

材料：

取紅茶包的紅茶葉末和牛奶一起煮沸取紅茶包的紅茶葉末和牛奶一起煮沸

煮沸熄火，加入過篩後的麵粉和發粉將其拌勻無粉呈光亮

蛋黃和全蛋分批加入並拌勻

再用牛奶來調整稠度

蛋白＋檸檬汁先打起出泡沫白糖分次加入打到硬性發泡

先取1/3和麵糊混合

再將麵糊倒入的白霜中二者輕輕拌勻

入模進烤箱底層

出爐冷卻

在A料中的牛奶如果愈多其後續的蛋黃和全蛋及牛奶一定會增加這樣就有可能會有水線的出現，另外加入蛋黃這時的攪拌若是過渡時也會出現水線的～這是要注意的地方。

如果不想採取這種讓麵粉先糊化，也可以用標準的戚風作法，就是除了油以外的材料全數混合好再加入沙拉油即是麵糊。再依步驟完成。

 

各家的烤箱不同，若用高溫有時表面會比較乾些所以要視蛋糕的情況加以調整溫度。