喜歡自己動手做的朋友在這時候,會說"好家在"...目前的食安問題令人煩惱。曾在食品加工業工作數年從作業現場到辦公室；食品裡添加的東東....需要研發和老闆的職業道德和良心。
能自己做的食物就自己做，雖然麻煩了點，但是安心又可做多；蘇妮亞的媽在之前未生病前，過年過節做紅龜粿.芋粿.蘿蔔糕.肉粽.香腸.豆腐乳還有自製米酒...超多的；而我每個都會但是無法獨立完成
前陣子阿母又手癢做了二板的豆腐乳，我才說你可不可從頭教我呀！不然也讓我拍流程，結果馬上＂吐槽＂我在做時你都不在怎麼教如何拍～阿母啊！我也是有班要上有書要唸的....
我一定要把豆腐乳學會（雖然我不吃），但是吃過我阿母做的豆腐乳每個人都說好。
其實蛋糕的製作不難，只要有基本的配備說可以做了，而我也都是用很陽春的器具在做蛋糕，最主要的打蛋器和烤箱及電子秤就可以做了。
我的器具有1.電動打蛋器,它跟了我十年以上。2.量杯,沒有也沒關係。3.電子秤,我之前買的200元的豪菱突然壽終正寢(用了3~4年)。4.過篩網子,我覺得這種35元的就超好用了,不需買一個2~300元的。5.打蛋器,這個就建議買好一點的。6.刮板刀,建議買像我這種一體成型的,不然常常會斷成二截。7.打蛋盆,塑膠的也可以,若買不銹鋼請買304的。
我的器具裡最貴的就是我新購的烤箱"烘王Ａ+"...7800元；不過再過一陣子它就不是最貴的了...因為我要添購攪拌機來玩麵包
喜歡烘焙的人,買這些器具和模型是十分無底深淵～不過好像許多的興趣也都是玩上手就是＄＄＄，如攝影...。想想烘焙還好啦！家人可以吃到安心的蛋糕和麵包是最大的好處。
這配方中的紅豆，不用專程煮來做蛋糕，而是有煮紅豆湯....這時候冷冷的天煮鍋紅豆湯也很棒；有剩下紅豆粒拿來再次加工成為另一道美味的甜品～好吃的紅豆湯煮法請看蘇妮亞的
紅豆戚風蛋糕材料有:
常溫中型雞蛋14顆
麵糊部分：牛奶360g.油180g.鹽1茶匙.蛋黃10顆.全蛋1顆.紅豆粒?~300g.低筋麵粉360g.發粉3茶匙
蛋白霜：蛋白13顆.細白砂250g.塔塔粉2茶匙或15ml檸檬汁(二者沒有也行)
花紋裝飾:蛋黃2顆
重點提示：
分蛋是做戚風蛋糕對為頭大的的部分，以下的方法是蘇妮亞的方式，簡易又衛生（怕一粒壞蛋毀了整鍋蛋..,尤其是最後一顆：有考過廚師執照的人都知道，打蛋要用到3個碗。）
圖解一，左邊開始看～將蛋完整的打入碗內，用湯匙將蛋黃撈起來，讓蛋白(濃蛋白和稀蛋白)自己慢慢的流到碗中。
圖解二，右邊開始看～剩下一些些的蛋白可以將蛋黃斜靠著碗內，讓蛋白流到碗中
蛋黃放一個小碗中，而蛋白直接效在乾淨的打蛋盆中
蘇妮亞計算一下蛋白和蛋黃的克數,蛋黃平均17g約28.9%；蛋白平均41.7g約71.1%；蛋殼只秤了1顆9g左右
步驟:
材料秤好後，先處理烤盤的墊紙，用白報紙～這次我買全開４張２０元；裁成合適的大小。如果紙和烤盤無法服貼如下圖，可以用拌勻的蛋糕糊取一些塗抹讓紙和烤盤貼緊....裁紙時一定要算好大小不然會我一樣，變成一次要用二張，另外別小看這薄薄的紙，我被它割傷了
麵糊部分
將牛奶+油+鹽+蛋黃+全蛋全數放到攪拌盆中輕輕攪勻，再加入紅豆粒(可以一半壓碎;而我此次是買萬丹農會出品的蜜紅豆)一樣攪勻，低筋麵粉和發粉過篩後加入，由中心慢慢旋轉將麵粉拌勻。
將牛奶+油+鹽+蛋黃+全蛋全數放到攪拌盆中輕輕攪勻
再加入紅豆粒一樣攪勻
低筋麵粉和發粉過篩後加入，由中心慢慢旋轉將麵粉拌勻
好接下來先預熱烤箱170度上下火，再來打蛋白霜
蛋白加上塔塔粉2茶匙或15ml檸檬汁先用中速打到起泡就可分次加入細白砂，糖加完後改成高速打到乾性發泡
下圖是已加完糖
單手手機拍，所以....請加減看。因為是用電動打蛋器打，所以打蛋器需旋轉各處都有打到；或是打蛋器固定一處轉動鋼盆亦可，我是二者一起用
漸漸的從泡泡變成看不見泡泡且更白亮
逐漸出現紋路不易退時就到了濕性發泡了
濕性發泡
下圖可以了
尖峰挺立
混合步驟
取約四分之一的蛋白霜到麵糊中，二者拌勻。可用刮板刀也可用打蛋器～我習慣用打蛋器
混勻了
將上圖混好的倒入蛋白霜中，用刮板刀拌勻～別用力胡亂拌，同一方向由中心底向鍋緣翻上
蛋糕糊完成了，倒入烤盤中
花紋
蛋黃夜入塑膠袋的一角，剪個小洞
用蛋黃畫橫線
用筷子來回移動畫直線...花紋出現了
完成
進烤箱180 / 170度，烤30~40分....各家烤箱不同
出爐了,立即將四邊的紙和蛋糕分開散熱，如果技術未成熟底部先不要急著撕紙。記得蛋糕要冷卻所以蛋糕要架高喔！
美美的盤飾
備註，此配方也可以不加紅豆，想加南瓜也可...先打成泥
另外不做花紋的話,麵糊中的蛋黃改成13顆不用加全蛋...因為要二顆蛋黃做裝飾,不然蛋白就多出二顆...無用
紅豆戚風蛋糕的熱量
這盤蛋糕共切了32塊平均每塊熱量為.....N大卡
..........蛋14顆=55*14=770大卡
.............牛奶360g=360*6.5大卡/g=234大卡
................油180g=180*8.83大卡/g=1590大卡 下次看看把它減少個20%，一塊蛋糕減10卡
..................紅豆粒300g=423大卡(盒上寫的)
.....................低筋麵粉360g=360*3.62大卡/g=1303大卡
........................細白砂250g=250*3.85大卡/g=963大卡
一共5373大卡/盤
一塊170大卡
不加紅豆一塊157大卡
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