蘇妮亞與睦淵的營養小鎮

義大利麵的接受度高，不知從何時開始喜歡吃義大利麵

而我必點青醬口味；

而我最先學會的竟是紅醬的肉醬～

我的紅醬台北蜜鄰的同事都說讚的

青醬義大利麵這二星期煮了二次

第一次沒買到松子只好買現成的再加九層塔當醬～還好沒被打槍

趕快寫食譜不要在話家常了...

青醬義大利麵的材料有下列

淵仔和雙胞胎(我小弟的女兒)都喜歡吃蝦

我只好買蝦當副材料（比主料貴了四倍）那蝦仁是雙胞胎剝的

草蝦 每百公克的食物分析：

熱量98kcal 蛋白質2.2g 脂質0.7g 碳水化合物1g 膽固醇157mg 

靈魂材料～自製青醬

主料：蛤蜊，我們非營業用所以小顆的就可以了

蘇妮亞先將蛤蜊加些米酒先煮好再去殼配入麵中～因為青醬不是所致

蛤蜊 每百公克的食物分析：

熱量69cal 蛋白質11.4g 脂質0.7g 碳水化合物4.3g 膽固醇56mg

維生素B12 74.7微克 鈉469mg 鐵12.9mg

吃飽的材料：義大利麵

每百公克的食物分析：熱量350~363cal 蛋白質012.3~15.3g

脂質1.4~1.5g 碳水化合物69.5~75.7g

義大義麵最不能碰的是大管麵～

若我沒記錯的話24個就等於一碗飯280大卡

80公克的義大利麵就有280大卡～

一包義大利麵有500g是6人份左右

青醬的材料

市售青醬都不便宜說~

可是自製青醬第一次的花費就多了

因為松子和乳酪粉這倆樣東東貴松松,尤其是松子550元/斤

松子　半碗約60g

每百公克的食物分析：熱量716cal 蛋白質23.5g 脂質66.7g

碳水化合物16.1g 膳食纖維15.8mg 鉀510mg 磷594mg

衛生署食品分析沒有標示松子的脂肪的種類

一般來說是多元不飽和脂肪酸為主(好的)

松子買回取所需份量，其餘冰存（高油脂易氧化酸敗）

松子洗淨，瀝乾，乾鍋小火炒到金黃色～要一直攪拌尤其是上色後

蒜仁　1/4碗

不怕蒜辣味者可以多一些些

九層塔&蘿勒  一包

每百公克的食物分析：

熱量28cal 蛋白質3g 脂質0.5g 碳水化合物4.1g 維生素A效力1264RE 

怕黑的人要注意喔!九層塔屬於感光食物

青醬的材料如上圖，如果是和蘇妮亞一樣只做當次量者

第一：九層塔不需晾乾

第二：可以不用橄欖油

松子已經是高熱量了不需再添油了

若是做多次份量，請注意生水和加入橄欖油拌勻後冷藏存放

青醬的做法

蒜仁和松子用調理棒或調理機打成泥，如圖

加九層塔再打成泥

最後加胡椒粉和乳酪粉拌勻

完成！

青醬蛤蜊義大利麵的做法

用小火將油炒蒜末至蒜香味出且微黃後加入蝦仁炒

蝦半熟加入煮熟義大利麵.青醬和蛤蜊湯拌炒

收至八分乾起鍋～完成了

是不是很美味誘人呢？

還是那句老話～美味好吃的食物熱量是不低的

這份青醬義大利麵少說也有450大卡以上

(主食3份,肉1.5份,油3份)

不過自製的份量和內容物我們廚娘可以控制的優

蘇妮亞另一篇  義大利肉醬麵~簡單易做