什麼是癌細胞？粗略來說是：細胞不正常生長且會擴散、增生，這些增生的細胞不具有細胞的功能，使得器官功能下降而衰竭。癌細胞是不受控制生長的，且會侵犯周邊細胞或是轉移到其他器官。為何細胞會不正常生長呢？倘若癌細胞沒有被限制的話，40個癌細胞只要一個月的時間即會生長到１磅(454g)的量……有夠恐怖ㄟ。
每個年齡層都有可能有癌症的發生，但以癌症的患者來做好發的年齡層，約有77%是在55歲以上的人。我國在民國７７年後十大死亡不因的榜首被惡性腫瘤篡位成功後，一直霸佔至今歷久不衰；若以歷年惡性腫瘤死亡率及死亡人數趨勢圖來看，癌症的死亡率是有在減少的現象。
癌症的形成有五大步驟～precancerous cell癌前細胞；tumor initiation腫瘤的發生：細胞開始產生變化，但是會存在原發位點。tumor promotion腫瘤的促發：細胞開始不正常生長，但是還是可以讓這種不正常的生長停止的。Progression進展：已成腫瘤僅能治療。 Metastasis轉移。在前三期都是還是可以妙手回春但是到了第四期就是接受治療降低轉移及與癌和平共處了。
2007年世界癌症研究基金會/美國癌症研究所認為是食物，營養，身體活動和身體肥胖是影響癌症風險的原因，而其還有二大危險因子：抽煙及酒精。知道危險因子有那些了……接下來說是減少這些危險因子在我們的日常生活中了～而有研究指出，移民夏威夷的日本人得乳癌的機率和日本來比，第一代是３倍，第二代是５倍；而在腸癌部分，第一代是４倍而第二代就和西方人一樣高了。由此可知飲食和癌症是密不可分的。
