蘇妮亞與睦淵的營養小鎮

　　硼的發現其實早在西元前200年，古埃及、羅馬、巴比倫曾用硼沙製造玻璃和焊接黃金。到1808年法國化學家蓋•呂薩克和泰納爾分別用金屬鉀還原硼酸製得單質硼。直至1981年，人們才認識到硼是動物和人類所必須的重要元素。在當時的一項早期研究裡發現，給雛雞餵食維生素D不足的飼料時，同時給予硼，發現硼能夠改善雛雞骨骼鈣化生長的現象。
　　目前有關硼的生理功能科學家有兩種說法，用來解釋硼缺乏時所出現的反應及特性。一種假說是，硼是一種代謝調節因數，通過競爭性抑制一些關鍵酶的反應，來控制許多代謝途徑。另一種是，硼具有維持細胞膜功能穩定的作用，因而，它可以通過調整調節性陰離子或陽離子的跨膜信號或運動，來影響膜對激素和其他調節物質的反應。
　　目前硼被提出的功能有：1.維持骨質密度；2.預防骨質疏鬆；3.加速骨折的癒合；4.減輕風濕性關節炎症狀。
　　彰化秀傳紀念醫院營養課張水秀主任也提到，硼能維持骨質密度，且被認為與女性有特別的關聯。婦女停經後注射硼能緩和鈣及鎂的流失，並能倍增動情激素之代謝產物，藉此以保留骨中之鈣質。硼也有助於提高男性睪丸銅的分泌量、強化肌肉，是運動員不可缺乏的營養素。使用硼補充劑能加速斷裂骨的癒合，減輕風濕性關節炎之症狀。
　　但要特別注意的是，當硼以硼酸類以外的形態應用時是會致命的，因為身體在這種狀況下會吸收過多的硼，尤其是皮膚或黏膜破損時，情況會更形惡化。硼中毒的典型症狀為嘔吐及腹瀉，致死量約為15～20公克（小孩3～6公克），且含量低至100毫克的硼仍可產生毒性效應。
　　硼雖然普遍存在於蔬果中，但並不含於動物性食物中，拜生物科技的發展所賜，蔬果硼－是一種獨特的鈣-硼碳水化合物，是目前唯一可供食用的硼素。硼素通常可在水果、核果、豆類以及蔬菜中發現，化學上通稱為果糖硼酸鈣，對維護骨骼及關節健康、維持活力以及延緩老化等具有明顯的功效，然而一般人從飲食蔬果中攝取、吸收的硼元素不足人體所需，尤其是老年人及飲食不正常的人，因此在日常飲食中，除了注意多吃些富含硼素的食物外，適量的補充該類營養素也是必須的。



尊重智慧財產權˙轉載請註明出處與作者
【凱莉健康屋】由Carey製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 2.5 台灣 授權條款釋出。