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中秋月餅也可以吃出健康 - 水晶月餅製成方法 作者: 劉慧娟 營養師
| 圖解 |
作法 | |||
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所需物品及材料： 1. 磅秤、攪拌器、鍋子、模型 2. 原料及重量： i. 葛粉：40g ii. 代糖：隨個人口味量不一 iii. 水：900ml iv. 皮調味：10~200g不一 v. 內餡：芋頭餡或個人喜好
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葛粉：40g
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葛粉和代糖混合 | |||
 
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1. 藍莓醬150g (皮就不加糖) 2. 抺茶粉5~10g (要加代糖和葛粉混合) Ps：果醬和果汁類請於加熱前調入即可 | |||
 
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葛粉加水需分成2~3次加入，第一次加水時立即攪拌溶解後，再加入其他的水分 | |||
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過濾，將未溶解的葛粉去除 | |||
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加熱，煮沸1~3分鐘 | |||
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稍微冷卻 裝模 | |||
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放入內餡 | |||
| 成品
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