好吃的甜甜圈 (1280x965)  

  甜甜圈算是一種平民美食之一,現在坊間更是有人打著超便宜,一個甜甜圈只要5~6元且限量購買!坦白說一分錢一分貨,麵粉和油都漲幅N倍了,一個6元真的賺啥呀~蘇妮亞光是油就花了3位數,還是架上最便宜的油了。

 

這次是發現服務的機構有台攪拌機,要在短時間內做出產品來給阿公阿婆吃除了炸和蒸外就沒別的了,且機構鍾媽常做饅頭所以蘇妮亞只好選擇高熱量的甜甜圈給長輩們加個體重….從照片中可以看出長輩有多HAPPY~;可惜蘇妮亞沒辦法常常這樣玩,因為我自己的工作會做不完。是因為蘇妮亞帶了4位弘光的實習生,請學生做點心給長輩吃~

 

甜甜圈成品 (1280x966)  

 

這次的甜甜圈沒想到大成功。因為2個麵糰全部太濕無法打,多加了快300G的粉,可能是學生算錯數量吧。材料如下:

 

乾酵母(快發酵母)1T(6g)

溫水(能大口大口喝的溫度)30ml

常溫鮮奶150ml

1

50g

1/4t

高筋麵粉240g

低筋麵粉80g

 

作法:

1.將乾酵母和溫水先拌勻,讓酵母甦醒(冒泡泡)再加入常溫鮮奶,靜罝

2.將糖,鹽,蛋稱好加到酵母牛奶中

3.麵粉稱好放盆中,加入液體材料拌成糰;再來將麵糰揉~甩~丟的方式,將麵糰揉到光滑(手揉約10~15分鐘)

4.麵糰送在盆中,蓋上一層略濕布,基礎醱酵40~50分

5.取出用桿麵棍桿平約1.5公分,用壓模壓成型;沒模型可以用碗或牛奶保特瓶(960ml)剪成4公分高度的杯子做外圈,內圈就再找個適合的圈圈。剩下的麵糰再揉成糰再桿平再壓模,或是做其他造型-麻花,辮子.....

6.放好做最後醱酵約40分

7.油炸170度,不要太高溫;約炸個3~4分鐘

8.瀝油,沾細砂糖

9.大口享用

 

小圈圈不好炸,圓圓的不易控制翻面,就會如圖不小心就太黑了

 

   

橄平,將氣桿走

甜甜圈橄平 (1280x966)
   

厚度1.5左右

甜甜圈橄好了 (1280x966)
甜甜圈成型-1 (1280x966)   

壓模,小圈圈不好炸,圓圓的不易控制翻面,建議用筷子重中間搓洞,將洞拉大成為一個小的甜甜圈
甜甜圈成型-2 (1280x966)  

下圖是去年做的,油溫高了點

甜甜圈成品 (1280x966)  

營養三明治型,趁熬用剪刀從中剪開放入想吃的料~
另一種是將料包在裡面

炸麵包 (1280x965)  

 

小朋友很認真在炸,炸好瀝油沾糖一貫作業
炸甜甜圈2 (965x1280)   

油溫太高,甜甜圈就不會再長大,就不會有中間那一圈白白的喔~這是好吃的秘訣
炸甜甜圈1 (1280x965)  

創作者介紹

蘇妮亞與睦淵的營養小鎮

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