糖尿病合併慢性腎衰竭飲食原則            

 

劉慧娟營養師

 

一、   蛋白質

1.      洗腎患者:1.2 ~1.3公克/公斤/天。

2.      洗腎前患者:0.6公克/公斤/天~0.8公克/公斤/天。

3.      最好以高生理價值的蛋白質為主來源,如:雞、魚、肉類、牛奶及豆製品等

 

二、   碳水化合物

1.  可選擇的食物,如:澄粉、太白粉、蓮藕粉、冬粉、涼粉、西谷米、粉圓等材料製成的點心依照營養師為您設計的量食用

2.  米飯、麵粉製品(如麵包、饅頭、餅乾等)、五穀雜糧(如玉米、蕃薯、芋頭等)、蔬菜、水果,均含有一些低生理價值的植物性蛋白質,不可隨意食用,應依照營養師為您設計的量食用

3.  低生理價值的植物性蛋白質食物,如綠豆、紅豆、蠶豆、毛豆、豌豆仁等需避免食用

 

三、   油脂類

1.  建議以單元或多元不飽和脂肪酸的油,如沙拉油、花生油、芥花油等。

2.  請避免使用動物性油脂或是椰子油、棕櫚油。

 

四、   蔬果類

1.  血鉀高者,蔬菜請切小片用滾水煑過撈起丟棄湯汁,再用油炒或油拌(因為蔬菜中含所大量的鉀,因鉀可溶於水故水煮後的湯汁含高量的鉀;避免菜湯拌飯

2.  避免生吃含鉀高的食物,如:香樁、山藥、辣椒、球莖甘藍、荸齊、苜蓿芽、番茄、芹菜、紅蘿蔔、榴槤、香蕉、釋迦、芭蕉、奇異果、龍眼、乾燥水果(龍眼、葡萄乾、柿子、紅棗、黑棗等)。

3.  不可食用楊桃

 

五、   調味料類

1.  因限制用鹽食物較易清淡無味,建議您可使用白醋、蔥、薑、蒜、辣椒、肉桂、五香、花椒、香菜、檸檬汁、八角、九層塔等,使食物有其它風味增加口感。

2.  市售的低鈉或薄鹽醬油或低納鹽,是將鹽分中的鈉以鉀取代,故不宜使用

3.  盡量少食用醃漬及加工食品:中西式火腿、香腸、臘肉、肉乾、肉鬆、鹹魚、鹹蛋、豆腐乳。榨菜、酸菜、泡菜、醬菜、梅干菜、雪裡紅、筍干。豆瓣醬、沙茶醬、甜麵醬、蕃茄醬、味增、豆豉。肉類罐頭。蕃茄汁、玉米醬。麵線、油麵、速食麵、蘇打餅乾、雞精、牛肉精、海苔醬、奶油、瑪琪琳。

 

六、   鈉鉀磷

1.  含鉀高的食物如:濃肉湯、牛肉汁、人蔘精、咖啡、茶、運動飲料、雞精、茶(含薄荷、魚腥草)、運動飲料、中草藥(如枸杞、准山)、羊乳片、奶精、即溶咖啡、可可粉、乾昆布、紫菜。

2.  在限制蛋白質的原則下,忌食含磷高的食物,如:酵母(健素糖)、內臟(如肝、肫、心)、全穀類(如糙米、全麥麵包)豆類、堅果類、蛋黃。

 

七、   生活小細節

1.  因新陳代謝障礙導致口腔粘膜改變,可平時多漱口三餐飯後10分鐘內均刷牙漱口減少吃刺激性食物

2.  食慾不好或是口乾時可用水漱口或檸檬水嗽口。

3.  餐前餐後刷牙有助於口腔保健及刺激食慾

4.  每日磅體重並紀錄。

 

八、   簡易低蛋白澱粉食譜舉例:

1. 炒冬粉:

   材料:冬粉、高麗菜、木耳、蔥、胡椒粉、沙拉油。

   作法:a、冬粉泡開水軟化。b、高麗菜、木耳切絲,蔥切段,先燙後撈起。

         c、熱油鍋,倒入高麗菜、木耳、蔥、冬粉混炒,加調味品即可。

2.甜珍珠:

   材料:粉圓(西谷米、地瓜圓)、薑汁代糖

   作法:a、粉圓加水煮熟(透明狀)b、煑薑汁冷卻後加入代糖後淋在粉圓上即可。

3. 甜羹:

  材料:藕粉或太白粉或玉米粉等、代糖。

  作法:將材料與水混合置於火上,邊煑邊攪拌,變成透明狀濃羹即可(可更濃縮,切塊沾代糖吃)

5. 蜜圓仔:

   材料:地瓜泥、地瓜粉、代糖

   作法:a、先以1/4量的地瓜粉加一些熱水揉成一團後加入其餘粉與地瓜泥,揉成一團。

        b、用桿麵棒桿平,切成小塊。

        c、倒入開水煮沸(成透明),撈起倒入糖水中即可。

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  • 悄悄話
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  • 訪客
  • 請問糖尿病併腎臟衰竭(指數11),可否每餐
    食用一盅燉湯(洋蔥、大蒜與牛蒡佐黃耆、枸杞與紅棗雞湯)
    因為已經吃不下東西所以想嘗試這種方式
  • 蘇妮亞
  • 給樓上
    吃不下是不好的
    請您就診時和您的醫師討論病況
    或是找衛教師聊聊

    我不能給您飲食建議~會觸法,對不起很想幫您,但不能說
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