有許多一定會認為網路上的食譜其真實性和成功率一定不高，但是我發現周老師的美食教室的網站內的食譜成功率是十分高的若是有一些底子的人應該一次就能成功。上一次雞蛋糕大成功，這一次換成做蒸蛋糕；嘿嘿嘿…又成功不過忘了放蔓越梅果乾，結果整個是米白色很單調。
這個蒸蛋糕真的好吃，熱熱吃超讚的連我那個挑嘴的阿母也說好吃．哈哈哈～。
剛出爐熱騰騰的蒸蛋糕
配方：以下是我有修改過的
1. 全蛋220g
2. 糖100g
3. 鹽1/4茶匙
4. 低筋麵粉120g
5. 葡萄乾或蔓越梅乾20g~ 40g 視個人喜好
作法：
1. 全蛋隔水加熱至蛋溫40℃(比手指溫度高一些些)
2. 全蛋+糖+鹽用電動打蛋器，打發（很稠，像蛋白霜的濕性發泡）
3. 將過篩過的麵粉加入蛋糊中（輕輕拌勻）
4. 容器需鋪上玻離紙或是料理紙，將麵糊倒入
5. 蒸籠需事先開火，麵糊放入開中大火蒸熟（約15分~20分,視麵糊厚度）。
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