節慶飲食原則

  中國人的基本節慶有春節、端午節、中秋節;而外國節慶有情人節、聖誕節,而在這些節慶的特別飲食有其特別,與一般正常飲食不同。病友於這些特別日子飲食有所影響,如何吃才能有過節的氣息。

節慶

飲食、生活之注意事項

春節

一連四至十天的連續假期,常常是病友血糖不穩的時期。

1. 看電視或影片,不可邊看邊吃點心。

2. 切記高熱量的堅果:腰果、開心果、核桃、(葵、南)瓜子、夏威夷豆等等。可千萬別當零嘴閒話家常吃;因為吃這些東西如同在吃油一般,您的身體是無法承受。

3. 應景的食物:年糕、蘿蔔糕、發糕、米粩等。

I.   年糕:直接吃、直接於不沾鍋上鋪平不加油直接烤軟,再放香菜或酸菜捲好食用吃1~2片;不要用油炸

II.    蘿蔔糕:可用半茶匙的油於不沾鍋上煎,份量依代換表換算。

III.                發糕:直接烤來吃、可當成吐司來運用。

IV.    米粩、麻粩等:於春節時期有吃一個即可,別吃過量。

4. 食物的烹調上、食物的選擇請依照糖尿病的飲食原則來處理,別暴飲暴食及不定時進餐或吃藥。

5. 春節採買食材上即可挑選,低熱量的食物如蒟蒻製品來替代大魚大肉、蔬菜、水果。

6. 運動是不能因節慶而有所省略,因為有多吃所以更應該增加運動量。

端午節

包肉粽、划龍舟、帶香包、喝黃酒、立蛋是端午節的重要事項。

1. 平均一個肉粽四五佰大卡,相當於一個便當的熱量;若是可以的話自行包肉粽是可以控制熱量及內容物,是可能性的喔!

2. 因為肉粽內蔬菜量很少,不建議餐餐吃,可一天一粒;別忘了多補充蔬菜喔!

中秋節

烤肉、吃月餅、賞月是中秋的活動

1. 一個普遍的月餅大致上三至四百大卡左右。

2. 蛋黃酥是血膽固醇高的病友碰不得的食物喔!

3. 病友可選擇低熱量低油低糖高纖維高鈣的月餅,但是仍然不可以拚命吃,一個月餅切成六等份,一次一小口。

4. 烤肉:烤肉醬別用沙茶醬,也不要沾太多醬料,多烤蔬菜類。多運動

情人節

西洋及中國情人節,浪漫的日子;管制太多好像不合人情,在這特殊日子,只要別太奢侈是可以接受多吃那麼一點點,是餐喔!非巧克力,至於巧克力則意思到就好了,吃多了完全沒好處。

聖誕

聖誕夜平安夜,對青年人來說是比較沒意義,而年青人則不同啦!平安夜狂歡夜,聖誕大餐勁歌熱舞;以適可而止。

冬至

吃湯圓多一歲喔!目前市面上的湯圓以有餡為主,鮮肉、芝麻、花生、紫米皮等等,建議花生湯圓不要吃,可以的話可購買小湯圓(無餡),烹調時可加些肉絲蔬菜來輔佐,甜湯圓則謝絕參觀若是代糖的就可以好好的品嚐了

 

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蘇妮亞與睦淵的營養小鎮

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  • 小馬哥
  • 您好;關於血糖不穩定會精神失常?-----兼談胰島素阻抗的根本改善之道轉貼以下的文章與您分享!!(文章內容出自鄭醫師的部落格) 我記得還在醫學院上課的時候,有一堂課,授課的教授提到一位女士的案例,這位女士有一段時間,只要到了下午五、六點,就會開始出現幻聽、聽到鬼怪的聲音及精神錯亂,其他時間就如同常人一般,精神完全正常。
    經過詳細的身體檢查,其實這是典型的低血糖所引發的精神狀況,只要將血糖控制穩定,精神即恢復正常,完全不需精神科藥物介入處理,因此,有急性的精神狀況,一定要先排除身體因素的影響,沒有處理身體功能失衡,一味想靠精神刻藥物來抑制症狀,絕對是本末倒置的處理方式。
    其實,在臨床上,嚴重低血糖引發的精神失常並不多見,但血糖不穩定所引發的精神狀況,例如焦慮、憂鬱、恐慌、甚至暴躁易怒,常常出現,但大部分的臨床醫師對此敏感度較為缺乏,故在處理上往往事倍功半甚至徒勞無功。
    要確實知道自己是否有血糖代謝問題,直接做葡糖糖耐受性測試,方法是讓受試者吃下75毫克的葡萄糖,然後每隔半小時測量血糖一次,時間一般要測到兩小時,也有醫師主張測到五個小時,可以更準確地知道是否有胰島素阻抗的問題。以胰島素阻抗來說,運動及體重控制,對降低胰島素抗性是非常有效率的兩種方式。
    有些營養來源可以穩定或是改善胰島素敏感性,首先是鎂,不管是體內或體外的實驗,鎂對於胰島素重,都扮演重要的關鍵角色,每天補充足夠鎂的人,也比較不會發生第二型的糖尿病。
    其他礦物質,與血糖代謝最有的還有釩與鉻,尤其是鉻,許多穩定血糖的營養補充品幾乎都會添加,相關研究可以參閱:
    Striffler, JS; Polansky, MM; Anderson, RA (1999). "Overproduction of insulin in the chromium-deficient rat". Metabolism: clinical and experimental 48 (8): 1063–8. PMID 10459575. Lay summary – Agricultural Research Service (September 15, 1999). 
    維生素D缺乏,的確會造成胰島素功能下降,補充足夠,也能有效降低胰島素阻抗的發生率,相關臨床研究可以參閱:
     Schinner, S.; Scherbaum, W. A.; Bornstein, S. R.; Barthel, A. (2005). "Molecular mechanisms of insulin resistance". Diabetic Medicine 22 (6): 674. doi:10.1111/j.1464-5491.2005.01566.x. PMID 15910615. 
    有胰島素阻抗的人也可以考慮補充多元不飽和脂肪酸,這有不少研究證實效果不錯:
     Lovejoy, Jennifer C. (2002). "The influence of dietary fat on insulin resistance". Current Diabetes Reports 2 (5): 435. doi:10.1007/s11892-002-0098-y. PMID 12643169.
     Fukuchi, S; Hamaguchi, K; Seike, M; Himeno, K; Sakata, T; Yoshimatsu, H (2004). "Role of fatty acid composition in the development of metabolic disorders in sucrose-induced obese rats". Experimental biology and medicine 229 (6): 486–93. PMID 15169967. 
    有些植物性來源甚至是人蔘皂苷,也有些臨床實驗發現對胰島素敏感性穩定有幫助,總之,胰島素抗性不只日後可能會發展成代謝症候群,影響到身體,也很可能影響到精神狀況,絕對不能輕忽。
    有任何問題,歡迎大家提出來討論。
    http://tw.myblog.yahoo.com/delightdetox 鄭醫師的部落格
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