低蛋白點心-地瓜蛋糕10  

慢性腎衰竭的病人到了第四.五期也就是e-GFR在30以下,會因為食慾不振而進食量大減,這會造成體組織的消耗而使病情惡化下去。所以食物的營養密度需高,也就是說只不多但足夠身體利用,所以特殊營養品的補充(均衡腎臟配方)是相當重要的,理由是它的營養密度十分高,不過有些小貴與健康比起來就還可以接受。

坦白說所有的特殊管灌營養品喝個幾次之後......就喝不下去了;蘇妮亞記得十多年前第一次在醫院喝的營養品就是腎臟配方,我只喝一口.....那味道跟著我十多個小時。可能是因為我不喜歡香草的關係吧!

今天介紹一道類似乳酪蛋糕的地瓜蛋糕

低蛋白點心-地瓜蛋糕11  

 

 

材料:(6~8人份)

 

地瓜150g

 

腎補鈉100g

 

蛋黃45g(2)

 

蛋白90g

 

細白砂50g

 

 低蛋白點心-地瓜蛋糕3  

  

做法:

  •  地瓜去皮洗淨,切薄片入熱水煮熟,瀝乾取150g備用。註:地瓜屬高鉀食物故須水煮去鉀,所以水煮時水要多。

低蛋白點心-地瓜蛋糕1  

 

  • 烤箱預熱130
  • 步驟1的地瓜和腎補鈉用料理棒打成泥狀不可有顆粒,蛋黃一次一顆加入攪勻,備用。

低蛋白點心-地瓜蛋糕4  

低蛋白點心-地瓜蛋糕5  

 

  • 裝蛋白的盆子不可以有水或油;蛋白用打蛋機用中速打起泡後細砂糖分三次加入,糖加完後用高速將蛋白打到接近乾性發泡(拉起打蛋器蛋白泡沫呈小峰但是尖峰是倒勾的即是可以的狀態此為蛋白霜)

 

 

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  •  將蛋白霜取1/3到地瓜牛奶中,拌勻後將整個倒入蛋白霜中;二者攪拌均勻。

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  • 模型的底部需舖上一層紙,將步驟5的地瓜糊倒入。放到烤盤,烤盤中需放水約1/2的高度。

 

低蛋白點心-地瓜蛋糕6  

 

  • 入烤箱130度烤80分鐘後上火調200度烤10分鐘出爐,冷卻。
  • 蛋糕冷了才可以脫模。亦可不脫模蓋上蓋子冷藏,要吃時直接用湯匙吃;亦可冷凍當冰淇淋吃。

 

低蛋白點心-地瓜蛋糕7  

 

低蛋白點心-地瓜蛋糕9  

 

 

 

營養成分(6~8人份)

 

熱量:712kcal

 

蛋白質:25.6g

 

脂肪:23.3g

 

醣類:100.5g

 

鈉:341.5mg

 

鉀:621mg(此為一般地瓜含鉀量非水煮地瓜)

 

磷:385mg

 

 

延伸閱讀

 

低蛋白點心(二)涼糕

慢性腎臟怎樣吃才健康

慢性腎臟病的飲食

 糖尿病合併腎臟衰竭人飲食

 食物鉀磷含量

 慢性腎臟病飲食

 低蛋白食譜

 

 

 

 

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蘇妮亞與睦淵的營養小鎮

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  • 。☆ 熊夫人☆。
  • 真想念娟姐的蛋糕滋味~
  • 那就找時間大家聚一聚,我再做給大家品嚐

    蘇妮亞 於 2013/06/11 19:43 回覆

  • 蘋果超級市場
  • 真的好厲害~看起來就好好吃:9
  • 這真的看起來好吃,真的吃......我不喜歡這特殊牛奶的風味

    可是病友僅能用低蛋白牛奶製作

    蘇妮亞 於 2013/06/12 18:18 回覆

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